2012/2/8 16:36

馨月の食色元素blog

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除做了北海道土司以外，偶自己又使出浑身解术胡乱搭配琢磨着做了其它的几种点心，其中就有这个夹心蛋糕。味道还是很不错滴，就是打发奶油的时侯它不太给面子，无论怎么打都是稀稀的，不太能达到硬的那种裱花程度。凑合着抹在蛋糕上，也还成。

现在公布偶的做法，老规矩把糖和油的用量减至最低，喜甜族自己酌量添加。

原料：

常温鸡蛋4个、低粉85g、糖30g、牛奶45G、油30G、盐一点点和白醋几滴、巧克力酱、打发的淡奶油适量。

做法：

1、把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，180度预热烤箱；

2、将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊；

3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角）

4、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀；

5、烤盘上铺油纸，把面糊倒入抹平，摔两下烤盘使面糊消除气泡；

6、180度20分钟，转165度10分钟，再用上火烤2分钟；

7、蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕平均切割成3份，将一片涂巧克力酱，再将另一片涂奶油，叠放在一起，切成自己喜欢的块状就OK啦 冷藏保存！

TIPS：

1、夹心可以调换成任意一种自己喜欢的东东；

2、温度和时间按自家烤箱的威力适当调整；

3、油纸要裁剪的大过烤盘才行噢；

4、冷藏保存。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01000b5b.html