2012/2/8 16:32

（二）抹茶大理石慕斯馅：

原料：

动物性淡奶油250g、细砂糖30g、牛奶50g、抹茶粉5g、吉利丁片2片（约10g）、柠檬汁1小匙。

做法：

图1-2、牛奶隔热水加热，放入冰水泡软的吉利丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀；

图3-4、拌匀后的吉利丁牛奶分成2等份，一份放一旁降温，一份加入抹茶粉拌匀后放凉；

图5、鲜奶油加糖打至6-7成发，即能看到纹路但倾斜仍能流动的状态，分成2等份；

图6-8、2份吉利丁牛奶分别与2份打发奶油拌匀，再交替倒入围有手指饼干的蛋糕模中，用竹签或筷子轻拨几下，形成大理石花纹；

图9、抹平表面，装入密封盒，放冰箱冷藏4小时以上。再按自己的喜好装饰表面。