2012/2/8 16:32

summer的家 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

白萝卜泥，就是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解鱼在高温下灼烤时产生的致癌物质——亚硝胺，加上白萝卜本身含有丰富的维生素C，因此，可以起到防癌的作用。从食物所含热量来看，肉类热量高，而白萝卜热量少，两者合理搭配，既可以增加白萝卜的美味，又使一餐中的营养素更加均衡，避免摄入过高的热量。

原料：

白萝卜、虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油。

做法：

1、白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；

2、加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；

3、将烫面面团擀成圆片，包入馅料，收口，并用手按压成圆饼；（烫面面团的做法见鸡蛋灌饼步骤一）

4、锅中涂少许油，油热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟。

制作提示：

1、做萝卜丝的饼要用烫面，这样做出来的饼皮才柔软；

2、萝卜丝要拌馅前用盐揉出水分，可以防止馅料出水；

3、把馅料包好后，不要用擀面杖擀扁，要用手把饼压扁，手慢慢向四边将饼皮推均匀，防止饼皮绽开；

4、煎饼的过程中要盖盖，一来利用锅内的温度把饼烘熟，二来可以防止水汽蒸发，饼皮过干。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100bvli.html