客户端
2012/2/8 16:19
写在最后：
关于槐花：槐树有几个种类，此处指的是洋槐树的花，最好选用未开或半开的新鲜槐花，这样可以保留更多的槐花香气，全开的槐花品相及口味都次之。不要在市内的园林绿化用树上摘取，这样即破坏环境又对个人身体不利（因为农药残留较大）
关于裹面：裹面前的槐花应该洗净后沥干，只保留少量水分（够让槐花沾裹上粉类的即可）让每朵槐花上都薄薄沾上一层粉类，蒸好后的槐花应该粒粒分明（槐花疙瘩因此得名）如果呈坨状表示水分太多。
关于调汁：酱油，盐，醋，蒜泥依个人口味混合调制好后备用，油热后先下花椒，再下干辣椒炸香关火，趁热倒入混合液中完成。一定要注意步骤，不要把花椒辣椒同时下锅，这样花椒未炸香辣椒就糊了。
除槐花外，还有其它蔬菜均可以此法制作，如小香芹，莴笋叶等，多食有助健康。