2012/2/8 16:19

卤煮鲍鱼 blog

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不记得曾经是谁和我提起过，真正的戚风蛋糕不需要任何奶油和水果装饰的。接触烘焙后，渐渐有所体会，戚风确实不同于其它海绵蛋糕，组织松软细腻，一口咬下，如丝绸般的润滑，从你的口中，咽喉，心田轻轻划过。

抹茶戚风

制作难度：两颗星

准备时间：10分钟

制作时间：（含烘焙时间）：65分钟

时间总计：75分钟

烘焙火力：上下火170度（提前预热）中下层35分钟左右。

使用工具：电动打蛋器，打蛋盆，面筛，糖粉筛，橡皮刮刀，糖粉筛片。

烘焙模具：K猫蛋糕模（4寸左右）

原料：

蛋黄糊：蛋黄2个（40克），白砂糖25克，色拉油25ML，抹茶糊45ML（抹茶粉15+水30ML）

粉类（全部混合过筛两次）：低粉45克，泡打粉1/4小匙，盐1/8小匙

蛋白糊：蛋白液90克，白砂糖20克，柠檬汁几滴

装饰材料：防潮糖霜适量（白色，粉色）