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2012/2/8 15:44
授权原创博客：Candey
未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国
原料：
50克清水(我家的牛奶，果汁刚好用完)，66克沙拉油，低筋面粉100克（80克普通＋20克玉米粉），鸡蛋4个，糖90克（16（蛋黄）+74（蛋白）），抹茶粉6克，白醋，食盐少量
做法：
1. 清水加16克糖搅拌至完全融化
2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状
3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒
4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊
5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡
6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀
8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀[美食中国]
9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘
10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉
11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。
12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘