2012/2/8 17:59

授权原创博客：粉竽粘糖
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蒸肉饼是非常普通而不起眼的一道家常菜，如果加一些小配饰，简单的拨弄一下，也能成为餐桌上的亮点。

蒸肉饼是利用水蒸汽将肉蒸熟，最大限度保持了肉的营养和原味。这道菜我用了冬菜和马蹄，冬菜能使肉提香，而马蹄清甜脆爽让这道菜的口感更有层次。做法非常简单，值得一试。

原料：

猪肉250克、马蹄6个、冬菜30克、姜2片、胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、蛋清1个、盐1/3茶匙、生粉1茶匙、黄瓜1片、红椒 2个。

做法：

1、主材料备好；

2、冬菜泡洗净切成碎粒，马蹄、姜去皮切成碎粒备用；

3、猪肉剁成泥，然后把冬菜、马蹄、姜、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、少量盐和清水放入碗里搅拌起胶，腌制10分钟；

4、用手把肉泥成圆球，然后压扁成圆饼放到盘子里；

5、锅下水把肉饼放入盘中，大火蒸十分钟；

6、用黄瓜和红椒做成花的枝与叶，然后把肉饼放到盘里，调整成花朵的样子即可。

【温馨提示】：

1、如果想剁肉快一点，可以在肉里加少量水。

2、冬菜本身有咸味，盐要放少点。

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