罂粟籽贝果

2012/2/8 17:53

碎嘴唠叨：

1、罂粟籽是西式烘焙中常用的一款配料，采用灭活方式处理（大概的意思凑是种子没活性了，种不出内啥啥了），在少数西式烘焙用品店有售。如果不宜购买，可以换用黑芝麻或者直接制作原味贝果；

2、如果焯烫用水在锅中较浅，可以放入贝果后一面焯烫20秒然后翻面焯烫20秒后捞出；

3、从焯烫到入烤箱烘烤全程时间不要超过1分钟，这样才能保证烘烤出的贝果表皮光滑。