2012/2/8 17:53

米娅的焙煮时光 blog

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关于烘焙，我一直乐在其中，除却最终让人回味无穷的滋味外，略带些神奇的过程与最后不可预知的结果，都是让人神往之处。

点心在入模具时是一种姿态，出炉后则是另一番模样，难以预测的最终结果，非得待到最后时刻方可揭晓。这里头的几多魅力，让人时时深陷，成功的欣喜与失败的沮丧，在打开炉门的瞬间迸发，正是这不可知，心跳才加速。

制作简单的基本款小点与复杂的考究点心，一样都有出炉时刻的期待，期待是无关繁简的，哪怕如这一款5分钟快手马芬，松软与否，蓬松与否，依然得等到“叮”的一声之后才揭晓，不到火候，是没有百分百必胜的信心。所以，这份对烘焙的怦然心动，不会停止。

烤箱带来的乐趣，于味于情，都是有几分的。闲时，大可以花上几天只为一个小小的蛋糕，忙时，也尽可烤些耗时极少的简单小点，忙里偷闲的一点滋味，最是耐人。

马芬，以制作简单著称，又不失为动人的伴手礼。哪怕临时受邀，也足以在更衣化妆的间隙中烤出一炉喷香诱人的马芬，简单包装一下，新意与心意一同奉上，受礼的人，哪有不欣欣然的。

烘焙，是能与人分享的乐趣，提着一篮点心叩门，门外的，门里的，会是一样的笑容。

又，蛋糕糊的制作过程中需要注意几点才可做出松软可口的马芬。以色拉油为原料的这类马芬，需要泡打粉和小苏打来帮助蓬松，如果忌讳此类材料，建议制作黄油版本的马芬；鸡蛋不需要打发，与糖基本搅匀即可；粉类筛入后，粗略拌匀，尚有些小粉块也无妨，烤制过程会自然消失，切忌过度搅拌，否则蛋糕体中会出现许多类似于隧道的空洞，也会造成蛋糕紧实不松软。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：全蛋2个（约130g）、糖100g、色拉油120g、牛奶70g、原味优格（酸奶）160g、低筋面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打1/4小匙、蔓越莓干100g。

装饰：优格（酸奶）少许、红色砂糖少许。

事先准备：

1、小苏打、泡打粉、低筋面粉混合均匀；

2、蔓越莓干提前用朗姆酒或温水泡软，沥干水分（果实如果比较湿润，可不必浸泡）。

制作过程：

1、全蛋内加入糖搅匀（不必打发，糖大部分融化即可），加入色拉油搅匀；

2、加入牛奶和优格，搅成均匀的液体状态；

3、筛入粉类用刮刀粗粗翻拌，加入蔓越莓干继续翻拌至刚刚混匀的程度；