2012/2/8 18:06

拉布拉多鱼 blog

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“莜面栲栳栳”也叫“莜面窝窝”。是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”（用柳条编成，形状像斗的容器）。其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。一般搭配“羊肉臊子台蘑汤”，可根据个人口味搭配卤子进食。

市场内有个农妇每天都会贩卖蒸好的栲栳佬，五块钱两大盘，回家只需上锅蒸两三分钟即可，方便的很。趁蒸栲栳佬的时间打个卤，不消十分钟，一盘美味就上桌了。小心不要吃太多哦，否则不好消化。

栲栳佬卤子

原料：

锅里变豆角、胡萝卜、土豆、葱蒜、胡麻油、盐、五香粉。

做法：

1、将所有蔬菜洗净切丁备用。

2、锅内烧热胡麻油，放入葱蒜&五香粉爆香，放入蔬菜丁炒香，添加适量的水盖上锅盖焖5分钟，出锅前撒少许盐即可。

tips：

1、做卤子的时候水可以稍微多放些，方便栲栳佬吸收水份。

2、蔬菜可依个人喜好变更。

3、莜面比较不宜消化，益处是抗饿，所以晚饭的话如果吃它请酌量减少。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100y3y5.html