2012/2/8 18:04

人间烟火：事无事，味无味 blog

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面包中，我非常偏爱这种造型没什么创意的排包。觉得有顺序的排列组合看起来就有食欲。吃的时候，一个个撕下来，有种一直都吃不完的感觉。然后就觉得，好不容易花时间做了一次面包，能吃很久，省事啊。昨晚群里的妞们人人都在发自己做的果酱排包，而我竟然没做过。馋的实在坐不住，连夜赶制了这样一排壮观的吓人的排包。还是上次做的布朗果酱，味道非常非常……非常好。虽然方子水量不是很大，但出炉时非常松软，凉后也不硬。正好当作早餐。吃不完，谁来我家时稍着点。

布朗果酱排包（图为62L烤盘）

原料：

金像高粉350g、低粉150g、牛奶230g、全蛋1个、蛋黄1个、白糖50g、盐3g、酵母5g、黄油30g、布朗果酱100g左右。

做法：

1、除黄油外的所有材料入面包机揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉至可拉出薄膜，具体揉面方法可参考：这里。然后放入容器中发酵至2倍大。取出排气，分割成50g一份的重量，大约17份。滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。

2、取一份，擀成牛舌状，卷起来。然后用双手把它搓细搓长。

3、排入铺了不粘布的烤盘中，都做好后，盖上保鲜膜，入烤箱，先不开火，放一杯热水，发酵20分钟左右至体积变大。取出刷蛋液，用裱花袋装入果酱，挤在面包上。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。