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2012/2/8 18:04
之前在微博里发过的蛋糕，被很多人说像床一样，得益于一个好方子，一个好模子（ @八卦兔JadeCw ）！
分蛋海绵，小山进的舒芙蕾蛋糕卷配方，细腻柔软弹性好！不过，我没做卷，感觉这个份量做卷太厚了，卷起来会裂，所以就这样切切很好了，是我的风格，素面朝天~~~
八卦兔JadeCw（http://weibo、com/jadecw）家的金色不粘烤盘（28*28）
舒芙蕾小蛋糕
原料：
蛋黄144克、香草精1克、糖36克、低粉80克、蛋白174克、糖76克、奶油18克、牛奶42克 。
做法：
1、将蛋黄，香草精和36克糖在一个盆里充分打匀。
2、在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角。
3、取1\3的蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀。
4、倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀。
5、将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约70度，搅拌均匀后倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀。
6、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面。
7、烤箱180度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，180度15分钟左右至表面按压有弹性。
8、取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿。
