2012/2/8 18:00

海蓝澜的美食博客 blog

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微波面包，不是微波炉做的哈，只因表面成微微波状而得名。这几次面团发酵都发的特别大，和原方子相比，简直是超大，哈哈。我看我这个不能算是微波面包了，叫大波面包也不为过啊，哈哈。

烤好的面包非常香非常软，我一直认为我的土豆面包是最柔软的，但试过这款，发现它更更更柔软，以后这个方子要长期使用啦。

需要特别注意的是，材料一定要选用新鲜的，尤其是酵母粉。材料用量，要灵活运用，不同的面粉吸水性不同，要逐量调试。这款微波面包其实很简单：1、揉中种面团；2、揉主面团；3、擀压；4、分割滚圆；5、擀卷发酵；6、烤制。好啦，下面看看详细的做法吧。

微波面包

原料：

中种面团原料：高粉201克、快速酵母4克、奶粉16克、全蛋50克（约1个蛋）、鲜奶110克（按原方应为73克，但俺觉得揉起来费劲，还是加到了110克）。

主面团原料：高粉67克、糖54克、盐4克、水27克、黄油43克。

做法：

1、将中种面团所需材料混合一起；

2、搅拌成团；

3、盖上保鲜膜发酵1小时；

4、将发酵好的中种面团撕成小块；

5、加入除黄油外的主面团所需材料；

6、揉成团；

7、加入主面团所需黄油；

8、揉成团即可，不用拉膜，略光滑即可（这一步时间很短）；

9、用擀面棍把面团擀压15次（有压面机就用压面机哈）；

10、分割成每个40克的面团，滚圆，静置5分钟；

11、将面团擀成长条；

12、卷起；

13、再次擀成长条（我卷起的面团太大，所以又卷了第二次）；

14、第二次卷起，排入烤盘；

15、发酵50分钟左右，刷蛋液或油（我刷了一点水和油）；

16、烤箱预热180度，中层15-20分钟。