2012/2/8 17:55

海蓝澜的美食博客 blog

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豆面糕，俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香，后来离的太远，不常吃了。前段时间，看见超市有黄豆面卖，于是又动了自己做的念头。为什么说又呢，呵呵，因为以前俺做过嘛，博客也有记录，但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛……

材料很好找，也很简单，喜欢吃软糯点心的，不妨试试这款老北京小吃。

豆面糕

原料：红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克。

做法：

1、红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上；

2、泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水；

3、水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上；

4、半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂；

5、关火，调入糖桂花，拌匀；

6、微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状；

7、黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒；

8、直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味；

9、炒好的豆面过筛，放凉；

10、糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；

11、用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平；

12、把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热；