2012/2/8 17:49

要做面包达人的丸子 blog

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香蕉黑糖面包-夹着水果的面包

果酱放在面包里面我们经常见，今天给大家介绍一款加入了新鲜水果的面包包，呵呵！我觉得很好吃，喜欢的可以试试。

方子来自《手作りパン》

原料：

面团：高筋面粉300g（住友）、盐5g、干酵母6g、砂糖30g、牛奶120ml、鸡蛋1个、黄油40g。

内馅：香蕉2个、柠檬汁1小匙、黄油10g、炒香蕉用黑砂糖2大匙（原方子用4大匙）、包入用黑砂糖4大匙（原方子8大匙）。

装饰用罂粟籽适量。

准备工作：

黄油，鸡蛋，室温回暖备用。

将香蕉切成8块儿，加入柠檬汁，拌匀备用（图1）。

做法：

1、将面团中的材料后油法，揉至扩展阶段，开始一次发酵；

2、发酵期间开始准备内馅儿，将内馅中的黄油放在平底不粘锅中融化（图2），加入香蕉，炒至水分干掉（图3）；

3、加入黑糖（图4），翻炒均匀，放凉备用（图5）；

4、面团一次发酵后，分割成8份，滚圆，松弛15分钟（图6）；

5、取出一个面团，用排气棒擀扁排气，放上1小匙黑糖，然后放上一块儿香蕉（图7），收紧封口，封口朝下放入模子中；

6、开始二次发酵（图8）；

7、二次发酵结束后（图9），喷上水，撒上罂粟籽（图10）；

8、将面团放入到已经预热到180°的烤箱内，中层23分钟（图11）。