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2012/2/8 17:49
翡翠般色彩的腊八蒜，腊八蒜快速翠绿的小技巧
有次我晒我的翠绿蒜，有亲问我为啥她做的蒜不仅没有绿，反而灰，我想掌握了这些小窍门，管是腊八还是炎夏，谁都能随时作出翠绿的腊八蒜来。最近好像在迷色彩，刚上完粉红色的藕，就端来绿色的蒜。素吧，最近太素，想吃肉吗，等等，过了这个劲吧，我就今天吃素，麻辣肘子的说。
原料：
蒜一大包、米醋两袋、一个大口瓶子。
做法：
1、蒜剥皮，切去蒂，洗净，沥干水份待用；
2、光口瓶洗净，倒立起来，沥干水分待用；
3、把蒜放入瓶中，倒入醋，覆盖住蒜后即可。
窍门在这里：
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
泡过腊八蒜的醋叫腊八醋，用来吃饺子、吃面条倒点香极了，吃口面，来口蒜，简直绝配。
