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2012/2/8 17:29
照烧鸡腿饭
理疗说罢，来谈谈料理吧。今儿的这篇文章送给诸位一人儿在家的筒子。要说一个人儿的含义着实很广，单身的也算，放假在家没人做饭的也算，LG或LP有事出门儿不在的也算，夫妻常年两地分居也算，就连离异无子女都算上吧……一个人做点子什么吃好呢，要是炒个四凉八热的也吃不了，既费时还怕天热再给放坏喽。就来个照烧鸡腿饭吃吧，有肉有菜，制作简便，口味独特还不怕浪费，当然，介个还不限于一个人吃，筒子们自由发挥，俩人儿您就原料double，别太死性哈……
原料：
鸡上腿肉1块、菜花、西兰花适量、米饭适量（根据个人饭量而定）。
调料：
腌肉、酱油1小匙，大蒜粉1//4小匙，料酒1/4小匙，糖1/2小匙，葱段3-4，姜片3-4黑胡椒碎少许）照烧汁（麦芽糖25ML，蜂蜜1茶匙，清水50ML，味啉30ML，酱油20ML，白糖20克，蚝油1匙。
做法：
1、鸡上腿肉洗净后剔除鸡腿骨；
2、用刀在鸡肉上轻打十字花刀或用刀背把鸡肉拍松；
3、加入腌肉调料后抓拌均匀；
4、腌制20分钟左右；
5、照烧酱汁原料混合后放入锅中加热至糖融化后倒入碗中备用；
6、菜花，西兰花掰块洗净后用开水焯熟后盛出备用（可加入少许盐搅拌入味）；
7、煎锅内放少许油，油热后下入腌好的鸡腿肉；
8、煎至一面金黄后翻面，倒入照烧酱汁；
9、炖煮至酱汁浓稠后关火（约5分钟左右）制作完成。
碎嘴唠叨：
1、尽量选用鸡腿的上腿肉部分，这一部分肉质嫩滑多汁，琵琶腿部分筋比较多，如果使用最好用刀把筋剔除；
2、照烧酱汁也被叫做万能酱汁，应用十分广泛，可以用作炖煮，煎制，烧烤等多种用途，希望诸位筒子活学活用；
3、煎制鸡腿时注意首先要皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型，煎好后翻面倒入酱汁，在炖煮一会即可完成。
