客户端
2012/2/8 17:23
瑞士屋顶蛋糕
今天的这个小蛋糕来自孟老师的蛋糕书，做了好几次了，成品都不是很理想，但是我真的没有耐心做下去了，呵呵！
原料：
A：黄油70g、细砂糖40g、全蛋1个、低筋面粉50g、杏仁粉60g、白兰地酒1小匙。
B：可可粉15g、杏仁粉45g、低筋面粉15g、蛋白65g、细砂糖30g、酒渍樱桃10颗。
C：刷模子用黄油和高筋面粉适量。
准备工作：
黄油室温软化备用。
做法：
1、将C中黄油融化后，刷到模子上，然后撒上高粉，敲去多余的面粉，放入冰箱中备用；
2、将A中的黄油加入砂糖打发，一点儿一点儿的加入鸡蛋液，充分搅拌均匀；
3、筛入低粉，然后加入杏仁粉和白兰地酒，用刮刀搅拌均匀；
4、将B中的蛋白加入砂糖打发，同时筛入低粉，可可粉和杏仁粉，充分搅拌均匀；
5、将两种面糊分别装到两个裱花袋中，将开口剪开；
6、先在模子中挤上一层可可面糊，然后再挤上三条杏仁面糊；
7、摆上一排酒渍樱桃；
8、再挤上杏仁面糊；
9、最后挤上可可面糊；
10、将模子放入已经预热到180°的烤箱内，下层，35分钟；
11、待冷却后脱模即可。
丸子小贴士：
1、现在天气较热，所以软化黄油的时间比较短，请不要软化过度；
2、中间加上别的果干也可以，随自己方便取得的果干就好。
