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2012/2/8 17:21
杏仁果味泡芙
原料：
黄油25克、水75克、盐1克、高粉50克、鸡蛋一个、杏仁粒少许、橙子瓣少许、奶油少许。
做法：
1、黄油加水，加盐煮开；
2、倒入高粉关火；
3、搅拌至稠糊状，温度稍有降低时；
4、分三次加入一个鸡蛋，搅拌至打蛋头上的蛋糊呈倒三角状；
5、将泡芙面糊放入挤花袋中，挤在有硅胶垫的烤盘上；
6、用手沾一些水，将上面的小尖头按下去；
7、再撒些杏仁碎；
8、烤箱210度烤10分钟后，转190度至上色即可。取出后，将泡芙切开，中间挤奶油，放橙子瓣。
飞雪有话说：
1、制作泡芙最关键的是什么：面糊。
2、如果你搅拌面团过稀，加入鸡蛋的时候就更稀了。那出来的泡芙就会不成形了。有人总会说，我的泡芙挤出来还有那么一个形象，可是挤完了，一烤，全是饼了。这就说明你的面糊过稀了。
3、加入鸡蛋的时候，面糊不能太热，要稍冷却一下，再分次加入鸡蛋液。这样面糊和鸡蛋液才能更好的吸收。
4、烤的时候，不要开烤箱门。烤完了之后，你再打开，如果中途打开的话，泡芙就不容易涨大了。
5、如果你一次做的泡芙量不大，建议你等烤箱冷却后再把泡芙取出，这样泡芙会更好吃。外皮更脆。
