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2012/2/8 17:21
面包条：体验不一般的面包感觉
今天的这个面包条嘛，我觉得和普通的面包有些不一样。因为很长条，所以在烤的时候水分会蒸发得很快。那么必然这款面包条就会表皮发硬。有种脆脆的感觉，这正是我想要的。而且因为里面的盐加得比较多，所以又有种咸咸的口感。我一下子就吃了三根。再加上表皮的芝麻真是很香哦。
原料：
面包粉200克、酵母2克、糖10克、盐4克、黄油30克、水110克。
蛋白液少许刷表面
做法：
1、所有材料除黄油外揉至光滑，然后加入黄油至出薄膜；
2、放入容器中；
3、发酵至两倍大；
4、用手指沾面粉，按在面团上，面团不会反弹（如果面团发酵的表面比较平，用手一试，会表面全部塌下去就说明发过了）；
5、分成30克每份的小剂子滚圆，上面盖保鲜膜静置10分钟，（这一步为什么要做，是因为要给面团一个延展的空间，这样在下一步操作的时候就会比较容易，面团也会很听话的）；
6、取一份擀长；
7、卷起，每份全部卷起后，盖保鲜膜再静置10分钟（这一步也是为了让面包条再拉长做准备，有了松驰的时间，下一步就会更容易）；
8、取一份再擀长，到自己需要的长度就可以，一般和烤盘大小差不多就行了；
9、在长面条上，刷蛋白液，撒芝麻；
10、将面包条放在烤盘上；
11、再次发酵30分钟（再次发酵的温度以 38度为宜，一般家庭可以放在微波炉里，现在有的烤箱也有发酵功能了，就会让发酵更简单了）；
12、烤箱180度预热，上下火18分钟左右即可。
飞雪有话说：
1、此款小面包，不同于其他面包，非常有嚼头。
2、在烤制的过程中，要注意随时观察，上色即可。
3、表皮酥脆，内心松软，是这个面包条的特色。