2012/2/8 17:14

平常禅 blog

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自制白莲蓉馅

原料：

干莲子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麦芽糖3匙、植物油40 ml、植物黄油20克。

做法：

1、莲子冷水泡隔夜。高压锅中加入莲子和适量的水，上汽后20分钟，待凉；

2、煮熟的莲子连汤带水放入料理机中，打成蓉。讲究一点的，可以用滤网过滤一下。然后，进锅炒制；

3、烧锅下油，用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入白糖、麦芽糖和黄油，续炒至干挺；

4、馅料可以边做边尝，稍微甜一点儿就可以。因为是用于做馅，所以应该比空口吃起来略甜。

小贴士：

油不要加晚了，以免最后不能充分被馅料吸收，造成馅料泄油，皮馅分离。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100b3mc.html