2012/2/8 16:19

暗香浮动 blog

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如果在网上查南瓜面包的做法，估计查到的每一个方子都会有些小区别。其实想明白南瓜面包如何配料，这个面包还是很好做的。

面包的主要材料就是面粉，液体原料，糖，油脂；南瓜面包的南瓜泥替代的是液体部分，一般说南瓜泥用量为面粉用量的50%，可以小范围浮动，但最高别过60%。糖和油脂的用量就按照自己喜欢的甜面包的比例放就可以了，12%到15%都OK。当然除了南瓜泥还有少量其他液体原料的加入，水或牛奶都可以，用量就是酌情了。

南瓜面包揉面的时候，先添加60%的液体原料，全部南瓜泥和补充分量的水或牛奶，揉面的时候根据面团的干湿程度添加水或牛奶来调整，每次5ml的加入，别一次加太多，直到面团湿度合适，其他同甜面包了。

同理，菠菜面包，胡萝卜面包都可以这样来配料。

原料：

高粉250g、酵母1又1/2小勺、盐1/2小勺、糖30g、南瓜泥130g、水30—40g、黄油30g。