2012/2/8 12:36

风中彩虹的美味情缘 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

枣泥馅的三种家庭做法（做枣泥的8个要点）

第一种做法：带枣皮的

原料：大红枣、核桃仁。

工具：搅肉机

做法：

1、大红枣洗净去核，用搅肉机将枣肉搅碎，虽然是工具来操作，但干枣很轻，一斤仍是有一大堆，全部搅完也是需要一些耐心的。核桃仁切碎；

2、搅好的枣碎倒入锅中，倒入2杯水，开小火加热；

3、加热过程中用铲子不断翻炒，使得水与枣碎全部融合；

4、炒至水分收干，枣泥发硬，将核桃碎放入，翻炒均匀即可。

这种馅的特点是，保持了营养丰富的枣皮，但是口感不如去掉枣皮的细腻。

注：

1、如果不用搅肉机，也可以将去核的枣肉切碎，麻烦在于要尽量切得碎，越碎越好，否则如果有较大块的枣皮会很影响口感，并较大的枣皮可能会贴在喉咙上造成不舒服。

2、搅好的枣碎加水再炒，是为了使枣泥柔软细腻，经过一个吸水融合的过程，再收干水分。

3、是否加核桃碎随意，也可以加入其他果仁，如松仁等（要事先炒熟或烤熟）。