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2012/2/8 12:35
春天吃什么肉最健康——玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋
春天到了，大家都纷纷的减少肉食的摄取，走清淡路线。今年的春天来的比以往都晚，都3月了还在下雪，倒春寒的季节也需要增加一下抵抗力。那么我首推鸡肉。鸡肉相对来说纤维比较细腻，较好消化，鸡肉本身也比较清淡，怎么做都行，春天吃最合适。嗜肉族也可以好过一些。嘿嘿。
这道菜我选择了用玫瑰腐乳入菜，由于春天太过干燥，不适合辛辣的做法，所以选用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是红方腐乳的一种，外表红润，质地细腻松软。咸鲜带甜。加入腐乳一来可以增色，因为红色的腐乳在霉化时加了红曲为豆腐坯染色，所以制成的腐乳是深红色的。用来提色非常合适。二来还能通过腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香浓的玫瑰香，用来提香是很不错的选择。红方腐乳是北方常见的腐乳品种，俗称酱豆腐。再配上面筋，那滋味、啧、啧、浓香满溢呀！
原料：
鸡翅中10个、炸面筋12个、香菇、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、玫瑰腐乳1块、啤酒半瓶、盐、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1、我用的是白玉牌的炸面筋。
2、干香菇提前泡发备用。
3、面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。
4、锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用。
5、锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色。
6、淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜。
7、放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味。
8、下入泡发的香菇，炖煮约20分钟。
9、下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。
附送鸡汤卤蛋。这个鸡汤卤蛋不是这次跟腐乳鸡翅一起做的，是之前做好后忘记上了，今天一起上来。也给大家在做鸡这菜的时候提个醒，仍俩煮鸡蛋进去，吸收多份香料和肉香煮至的鸡蛋也是很有滋味的哈。
