2012/2/8 12:30

小贴士：

1、焯好的菠菜段中带有的水份可以方便搅拌机搅打，如果搅打费力，可以加入少许水。

2、虾皮的这种做法，平时也可以当作小咸菜，拌面或米饭或就馒头吃等，都非常好吃。

3、摊蛋皮，我是这样操作的: 锅先烧温热，倒入少许油，润锅，将多余的油倒出，再用纸巾将锅中的油抹匀抹薄，然后大火烧热至油冒烟，关火。 待锅降至温热后，重新开火，中小火，倒入打散的蛋液，转圈摊成蛋皮，转动锅底使其受热均匀，底部金黄后，翻面，稍微一热就好了。 这种方法适用于铁锅，不粘，非常不粘，做完了蛋皮连锅都不用刷!

4、因煮面加了盐，鲜渍虾皮也有一定的咸度，所以不需额外放盐了。