2012/2/8 18:52

膳方小引

简介：为刺参科动物刺参或海参的全体。

又名：沙哄。

性味：味甘、咸，性温。

说明：益精血、补肾气、润肠燥；对精血虚亏、消瘦乏力、经闭、肾虚阳痿、小便频数、阴血虚亏、肠燥便结有疗效。

参考：含蛋白质、钙、铁，维生素D1、B2和烟酸等。

竹笋烧海参

配料：水发海参210克，鲜竹笋110克，精盐、酱油、料酒、湿淀粉、猪瘦肉皆适量。

制法：海参切成长条形，与鲜竹笋同入锅中，加猪瘦肉，煮烂，放精盐、酱油、糖、料酒，拌匀，拿水淀粉勾芡。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：补肾益精、养血通便；对遗精、尿道炎、动脉硬化症、便秘、贫血、阳痿有疗效。

杜仲海参

配料：黄玉参250克，杜仲20克，冬笋25克，糖5克，味精3克，胡椒面2克，料酒10克，酱油5克，盐3克，姜、葱各10克，水淀粉25克，汤200克，食用油75克。

制法：海参切片，冬笋切片，杜仲煎好。海参用沸水焯一下，捞出。锅放油下小料，烹入料酒，把海参入锅，加冬笋、鲜汤，倒入杜仲汁，放调料，用小火烧，熟后拿水淀粉勾芡，加明油即可。

药用：每人每次150克。

说明：补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎；对衰劳赢弱、中风后遗症、肺结核、贫血、糖尿病、阳痿有疗效。

建议：胃寒者少食。

龟板海参

配料：龟板25克，冬笋25克，黄玉参250克，酱油10克，味精5克，食用油50克，香油10克，料酒5克，汤200克，盐3克，白糖3克，水淀粉10克，胡椒面2克，葱、姜10克。

制法：将海参切抹刀片，冬笋切片，龟板煎制。用沸水把海参焯透。炒锅放油下小料，烹入料酒，海参和冬笋下锅，加汤，把煎好的龟板汁倒入，加调料，烧熟时拿水淀粉勾芡，浇香油即可。

说明：滋阴、固阳、补肾、健胃；对肾阴不足、骨蒸劳热、吐血、遗精、带下、衄血、久咳有疗效。

药用：每人每次100克。

建议：孕妇、胃有寒湿者忌食。

海参香菇羹

配料：水发海参90克，冬笋片15克，水发香菇5克，盐、猪油、鸡汤、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜皆适量。

制法：海参切小丁，冬笋、香菇切末。猪油烧熟，煸炒作料、葱、姜，加入鸡汤，捞掉葱姜，倒入海参、冬笋、香菇、调料、煮沸勾芡，撒上胡椒粉即可。

药用：成人每天一次，连服几周。

说明：补肾益精、养血润燥；对精血亏损、身体虚弱、疲乏、阳痿、遗精、尿频、肠燥、便秘有疗效。

建议：脾胃不和、痰多便溏者忌食。