2012/2/8 18:52

膳方小引

简介：为蛙科动物金线蛙、黑斑蛙的肉。

又名：田鸡。

性味：味甘，性凉。

说明：补虚益胃、利水消肿、清热解毒；对虚损赢瘦、小儿疳积、饮食减少、水肿、鼓胀、痄腮、疮肿有疗效。

六味升压汤

配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适量。

制法：把蛤蚧宰杀，去杂，洗净。田鸡宰杀，取肉，洗净。花菇、姜切块，火腿切片。将配料入锅加水同炖，肉熟时加料酒、精盐。

药用：每天1剂，连服6天。

说明：补脾、安神，养血；对低血压头晕、面黄、唇无血色、记忆力差、心肾虚弱有疗效。

栗子焖田鸡

配料：栗子250克，田鸡500克。

制法：栗子去杂，煮半熟。田鸡刷洗干净，切成块，用生粉、绍酒、盐拌匀。蒜茸、葱段入油锅煸炒，加田鸡煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子焖熟后，加水淀粉勾芡。

药用：随意食用。

说明：对脾胃虚弱、肾虚有疗效。

瑶柱炖田鸡

配料：田鸡500克，江瑶柱50克，冬瓜600克，姜10克。

制法：田鸡洗净，去杂，切成块，入沸水中焯一下，近干。江瑶柱泡软，撕成细丝。冬瓜切片，入炖盅，加入田鸡、姜、江瑶柱、水，上姜，隔水炖2个小时，加调料。

药用：佐餐食。

说明：对尿少、水肿有疗效。

麝香青蛙丸

配料：青蛙1只，熊胆、麝香、猪牙皂荚、白鞠荑各项工作0.3克。

制法：青蛙去杂，烧成灰，熊胆、麝香研末，猪牙皂荚去籽、白鞠荑同研成末。将各药末炼成绿豆大小的丸。

药用：每天3次，每次7丸，用温水送服。

说明：治小儿急疳。