2012/5/22 11:42

授权原创博客：老杨的厨房
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这道菜是我老家小菜店一年四季都热卖的凉菜。口感像新鲜花生一样嫩爽，咸鲜微酸，开胃下酒。搭配的菜有时候会随着时令改变，黄瓜居多，不过黄瓜贵的时候，也用芹菜的。

至于它为什么叫水米，我也不知道。不过简易又好吃的这道菜，在我家也是深受欢迎的。昨天泡了一大碗，今天就消灭光了。节后清肠子。

原料：

花生米一碗（生的）。

配料：

黄瓜一根、胡萝卜一根、香葱三根、姜泥少许。

调料：

盐一茶匙、淡酱油或者凉拌酱油、或者蒸鱼豉油一汤匙、香醋一汤匙、白糖三分之一茶匙、香油半汤匙。

做法：

1、原料图，花生用纯净水浸泡一夜备用。

2、花生去皮，（浸泡好的花生其实很好去皮，拇指和食指一搓就掉了，不过就是个功夫活。找个闲人帮你做吧！）黄瓜和胡萝卜切丁。

3、烧开水，焯烫一下。

4、焯好的食材沥干，不要过冷水了，趁热拌入调料比较容易入味，学过物理的都知道滴。

5、就放在焯水的锅里拌也可以，省的另取容易开水消毒了。加入葱姜末，和除香油外的所有调料，用手抓匀。（可以带上一次性手套）。腌渍十分钟。

6、吃的时候浇上香油。我用了半汤匙，因为我得瑟我家有香油~开玩笑的，其实这道菜很趁香油的，所以别吝啬。你可以一次多做点，其实一顿吃不完下顿吃更好吃。花生吃完了，汁水可以用来蘸饺子。再说香油也有润肠的作用，对于这个春天来说，还是很好的。

不仅好味道，卖相也不错，家里来了爱喝酒的客人，不妨做一份，保准让男人都夸你。因为这道菜下酒，那是绝对棒极了。

生花生米泡水后，吃起来像新鲜的花生。

另外：做凉菜的器具一定要开水消毒。并且凉菜我习惯用开水烫一下。哪怕是黄瓜。一来卫生，二来焯一下的食材颜色也特别脆嫩好看。

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