2012/2/8 15:03

风中彩虹的美味情缘 blog

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现在经常看到媒体曝光黑心豆腐作坊的可怕环境和乱用添加剂让人对这种最普遍最大众的食物也无法放心，我又不喜欢买超市装在盒子里的豆腐。

不过我试了几次后觉得豆浆机完全可以胜任，虽然打折豆浆浓度比较低，只有1：10，比狮的1：5差了一倍，而且要打两次，但做出来的豆腐也相当不错，香浓可口，绝对是外面的豆腐无法比的。

有豆腐机的朋友们，咱也可以在家做豆腐了，绝对能够吃的美味，吃的放心。

盐卤点豆腐

这里是两种豆腐，一种是普通的，另一种是用紫甘蓝打汁代替水来打豆浆。不过虽然紫甘蓝汁颜色深紫，做出的豆腐颜色只是一点淡淡的蓝灰色，因为在压制过程中大部分水分都被压掉了。如果不是和白豆腐对比一下，都不太看得出颜色有异呢。

用甘蓝汁打还有点有意思的，就是打豆浆的过程中就能闻到做熟的菜味，感觉很不一样哦~~~

因为我的豆浆浓度低，只有1：10，所以打好的豆浆没有过滤，里面可能会带有一些豆渣，所以成本不如狮做出来的细腻。如果要成品细腻，就要将豆浆过滤一至两遍。当然不过滤也是没有任何问题了。

原料：黄豆240克、食用盐卤5克、水或紫甘蓝汁2400ML。

工具：豆浆机（带加热功能的）、豆腐盒、干净纱布、蒸锅。

做法：

1、紫甘蓝汁：将紫甘蓝洗净，切成块，放入搅拌机中，加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下，过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓，可以在过滤过一次后，再在菜渣里加些水，再过滤一遍。