客户端
2012/2/8 14:53
原料：
毛豆500克、花生100克、猪肉1小块、虾米50克、五香豆干4块、盐2小匙、黄酒1匙、白糖20克、生姜2片、甜面酱4大匙。
做法：
1、毛豆剥去皮取豆子，洗净；
2、五香豆干洗净，用水煮一下去盐分，切成0.7公分的小丁；
3、猪肉切1公分见方的小丁，用黄酒和姜丝腌5分钟；
4、虾米放在碗内洗去杂质和尘土，沥干水分；
5、炒锅放油，用手掌感觉微热气时放入花生炒制，小火不停地翻炒，防止炒焦了；
6、毛豆加少许水和1小勺盐煮开，转小火煮10分钟，毛豆汁待用；
7、另取锅加油，倒入猪肉煸炒，加少许黄酒和1小匙盐，并且倒放少许毛豆汁烧熟即可；
8、油锅内放入虾米和豆干煸炒，倒入肉丁、毛豆和花生一起翻炒，加入甜面酱，再加白糖拌匀直至所有的料都均匀裹上酱，起锅。
小贴士：
1、炒花生不能炒焦了，炒到花生在锅里跳舞，发生叭叭的声响，并且闻到香味，关火。用锅的余热继续翻炒，直到冷却。
2、毛豆要买糯性的，比较容易煮熟，不需要加味精，毛豆有自然的鲜味，煮豆汤可以加入肉丁里烧。
