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2012/2/8 15:05
肉末土豆酿苦瓜
原料：苦瓜1个、五花肉末50克、胡萝卜30克、土豆80克、盐、黑胡椒、油。
做法：
1、将苦瓜洗干净，对切断，用长柄小勺子将苦瓜囊挖出；
2、烧开一锅水，放入1克盐和5克色拉油，省略这一步也可以;)将苦瓜入锅中焯水，焯水半分钟即可；
3、将苦瓜取出，放置一边晾凉；
4、将土豆切成丁，放入一碗中，盖上保鲜膜，入微波炉3分钟高火；
5、将胡萝卜和五花肉切成末；
6、将炒锅烧热，稍微倒上一点油，烧热后倒入肉末翻炒，肉末炒散变色后撒上数滴料酒，再加入胡萝卜同炒1分钟左右，出锅倒入刚才微波炉转熟软的土豆泥中；
7、待食物晾至不烫手之后加入1.5克盐和1.5克黑胡椒粉，带上一次性手套，用手抓均匀成土豆泥状；
8、用筷子将土豆混合泥装入苦瓜中，用筷子捅结实了，然后用刀切成厚约0.7CM的圈，装入盘中即可。
子瑜妈妈制作心得：
1、苦瓜颜色浅的要不苦点，喜欢很苦的味道的，可以选择深色苦瓜购买；
2、苦瓜焯水半分钟即可，只是为了去掉点苦涩味和烫死些细菌等；
3、用筷子边捅边塞，可以塞的很结实，没有空隙；
4、一次不要吃太多了，几个即可。
