客户端
2012/2/8 15:02
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼并非熏出来
原料：
鱼段500克、花椒5克、香叶3片、八角2朵、老抽2汤匙（30ml）、生抽2汤匙（30ml）、白糖2汤匙（30克）、盐1茶匙（5克）、水少许。
做法：
1、鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用；
2、将鱼切成2厘米的段；
3、锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色；
4、锅中放入适量的水，花椒5克，香叶3片，八角2朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐1茶匙（5克），煮开；
5、鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏1小时后食用。
飞雪有话说：
1、一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
2、此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
3、汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
4、炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
