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2012/2/8 18:20
我做枣儿水的念头由来已久，知道它存在过的那个时候开始就一直在想。前不久，侄儿来访带来了一大包山西稷山的板枣，小枣儿红红的，特别的甜，据说是红枣里知名的品种。心里就想着马上就做回枣儿水试试。枣儿水的配料简单，就是枣和白糖，就是熬制的过程麻烦些，加上天热，汗流浃背的。但是，做好后，枣儿水的颜色红褐透亮，味道枣香馥郁，清甜可口，凉着喝更好了！
我边喝便明白了为什么制造者要掺假了，因为费时费力还费原材料！那么多枣就熬出了这一壶的枣儿水。边喝便明白了为什么喝的人们不容得兑水掺假。因为，枣香不可替代，没有任何一种味道能与枣香相媲，掺了水，味道即刻变淡，有枣味却无枣香，假如放多了白糖假以掩饰，更是糟糕，枣香没了，口感上就像是喝染了色的白糖水，无趣的很！
也就是说，这样的东西真的就是真的，掺不得假，因为掩饰不住这样的假。也不知道，那个时候的枣儿水被假成了什么样子，才以致失传！
失传，损失了后人。失传，也让这个行业受损。
也不知道，此时此刻，制作枣儿水的技艺古法有没有流传下来？或许，有个人物儿默不作声的却身怀绝技呢？
而如今，再还原，再制作，我辈也只是杜撰啊！
枣儿水
原料：
红枣、清水、白砂糖。
辅助材料:
打蛋器、纱布。
做法：
1、红枣用清水浸泡，浸泡时间要长一些，我将红枣泡了一夜的时间，一个个都涨开，也把杂质泡出来了；
2、将泡好的红枣洗干净，捏破，不用去枣核，倒入冷水，小火上锅煮。水量可以多放；
3、小火煮开，不停地翻搅，用勺子舀出汤观察其色，有了褐色后，关火。准备一个凉壶，开水烫过后，晾凉，用干净纱布绷住壶口，将煮好的枣汤倒进凉壶。之所以用纱布过滤是可以将细小的纤维滤除；
4、用打蛋器将煮过一遍的枣子打成泥状；
