韭菜饺子的做法步骤
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1.1和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。
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2.2肉馅放入一个鸡蛋。
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3.倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
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4.4放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
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5.5倒入豆油
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6.6倒入一勺香油、半小勺花椒油
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7.肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
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8.8面团搓成条，揪成剂子、
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9.9用手滚圆剂子。
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10.10按扁后擀成饺子皮。
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11.11韭菜切成末拌入肉馅里。
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12.12包馅儿。
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13.用俩手相对捏成元宝形。
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14.开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
小窍门&温馨提示
1选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。
3馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
4韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。
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菜谱
