香炒豆干

1.豆干洗净，切小粒。

2.毛豆去壳，洗净。

3.空心菜杆洗净，切小粒。

4.干辣椒洗净、切小节；老姜洗净、拍碎。开大火，炒锅下油加热，放入干辣椒、花椒、老姜炝锅。

5.下豆干炒熟后起锅。

6.余油中放入毛豆粒翻炒，加热少量水烧熟。

7.加入空心菜翻炒。

8.再加入豆干翻炒，放入盐、鸡精拌匀，关火。

9.盛入盘中即可。