紫薯皇冠面包

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  1.把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。
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  2.把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。
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  3.第二天，中种面团发酵完成。
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  4.加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。
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  5.这个膜，很Q很有弹性。
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  6.把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。
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  7.取一个，压扁，擀成椭圆形。
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  8.包入紫薯馅料。
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  9.卷起。
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  10.滚圆，收口向下。
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  11.同样做5个，依次放入戚风烟囱模。
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  12.发至模具的八分满，时间在一个小时以上。
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  13.刷上全蛋液。
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  14.放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。

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