上海油爆虾

• 
  1.虾用剪刀剪掉虾须
• 
  2.用刀把虾开背，顺便处理虾泥
• 
  3.处理好了用清水洗净后放在厨房专用纸吸干水分
• 
  4.锅内倒油。
• 
  5.待油温5分热时倒入虾油爆2分钟。
• 
  6.爆好的虾沥干油，盛入碗中待用
• 
  7.锅内留余油，放入生姜片，葱段煸炒至香。
• 
  8.倒入料酒，耗油，煸炒。再加适量的水大火收汁。
• 
  9.加入白糖，加鸡精调味，翻炒均匀熄火。

小窍门&温馨提示