莲藕山药蘑菇汤的做法步骤
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1.将莲藕去皮洗净，横切成厚度约为0.5厘米的片。
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2.将山药去皮洗净，切成长条。
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3.将蘑菇洗净，撕成小条。
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4.开火热锅，倒入食用油，油温六七成热时，倒入蘑菇，翻炒两分钟。
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5.加入山药条，和蘑菇混炒，约两分钟。
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6.加入藕片，三样食材混炒，约两分钟。加入适量的盐。
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7.将已经过油翻炒过的三样食材倒入煲汤的锅中，加入适量的水，没过全部的食材。中小火慢炖20分钟。
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8.用筷子试探一下山药或莲藕，感觉已经变软，即可盛出。开吃！
小窍门&温馨提示
1.煲汤前，先初步爆炒食材，可以增加香气（广东方言称为“锅气”）。
2.炒制时可以不放盐，煲汤至快起锅前再放盐，这样食材比较容易炖软。如果在炒制时放了盐，则煲汤的食材比较难炖软，口感相对脆爽。
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