鱼香茄子

1.茄子去皮切条，放入淀粉拍匀

2.锅内加油烧至六成热，下入茄子炸软炸透，捞出控油

3.锅留底油，用葱、蒜、豆瓣酱炝锅，放入茄子，加糖、醋、盐、酱油煸炒，放入鸡精调味炒熟，撒葱花后出锅。

4.大功告成！