四季发财

1.特点：腊味，咸鲜味美。

2.四季豆撕去筋，切整齐，焯水至熟（注意保持碧绿色，可在水中加一勺色拉油和少量盐），滤起沥干水分。

3.热锅放少量油，下咸肉片翻炒至微卷出油，下去蒂小香菇翻炒出香味盛起。

4.余油加少量盐炒四季豆至皮微皱，放味精，盛入盘中。将咸肉和香菇盖在四季豆上面。

5.操作误区：咸肉没控制好浸泡时间，太咸。