小鱿鱼水晶饺

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  1.食材
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  2.肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋
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  3.顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲
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  4.胡萝卜切小丁
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  5.拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用
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  6.将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟
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  7.在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团
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  8.搓成长条，切成均匀小挤子
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  9.擀成圆皮
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  10.放馅
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  11.先捏中间
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  12.整出头尾部，剪出头部的须
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  13.把须须捏圆
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  14.安上黑芝麻做眼睛
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  15.冷水上屉
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  16.水开后，5-6分钟，即关火
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  17.出锅

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