啤酒鱼的做法步骤
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1.草鱼去头尾，切成段，用料酒、胡椒粉和少许盐腌制30分钟。
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2.青红尖椒切圈，姜切丝、蒜切大粒、葱切末。
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3.锅中放油，转动锅子，让油铺满锅底。把鱼块煎至两面微黄。
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4.放入青红椒和姜蒜，炒出香味。
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5.把啤酒和清水以1:1比例倒入锅中，加酱油、老抽、糖和盐调味。大火烧开后，转中小火慢炖。
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6.边炖边用勺子把汤汁淋到鱼肉上，10分钟左右，鱼肉完全成熟后开大火，收到汤汁浓稠即可装盘，最后撒上葱末点缀。
小窍门&温馨提示
1、啤酒和清水的量不要多，达到鱼肉的三分之二高度即可。
2、喜欢酒味浓郁的，可以增加啤酒的比例。
3、炖的时候一定要用汤汁淋鱼肉，这样鱼肉才能熟的透，并且入味均匀。
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