豆瓣鲫鱼

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豆瓣鲫鱼

鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。

鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。

食材明细

主料

高背活鲫鱼1尾
郫县豆瓣2茶匙

辅料

配料

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片
2.锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起
3.锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油
4.放入鲫鱼，加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟，翻面煮2分钟
5.加入青红椒丝，稍收汤汁即可

小窍门&温馨提示

1、鲫鱼不宜与山药同食。
2、忌与芥菜同食，易导致水肿。
3、鲫鱼与冬瓜同食，易引起脱水。
4、鲫鱼补虚，但感冒期间不宜食用。

分类：热菜老人川菜夏季食谱晚餐

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