百变土豆——红烧肉

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  1.猪肉洗净切块（本该用五花肉，可是五花肉我觉得太肥了，虽然我不爱吃肉，可是光做看那么肥有点不舒服，所以没用五花肉）
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  2.土豆去皮洗净切滚刀块，浸泡在水里待用（这只是两个土豆，还有一个是后来临时想加的）
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  3.切块的猪肉加姜片花椒入冷水锅中煮开
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  4.煮开后加入半瓶盖儿料酒再煮五分钟左右，煮的过程中不盖盖，同时要去掉煮出来的浮沫
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  5.然后捞出放在温水里洗净，并且如果有毛要去掉毛
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  6.锅烧热，不放油，中小火煸炒绰水洗净的肉块，（只炒肥肉就好，如果是五花肉就一起炒），炒至稍微出油就好
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  7.生姜切片，花椒粒，八角两颗
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  8.锅烧热，放适量的油，烧至五成热时下入两大勺白砂糖中小火炒糖（我觉得我该少放点油，避免过于油腻）
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  9.变炒边用锅铲搅，炒至糖溶化冒泡变色
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  10.快速倒入猪肉块大火炒匀
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  11.使猪肉块均匀的沾上糖色，同时加入花椒姜片和八角
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  12.倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深，炒出酱油的香味
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  13.倒入适量酱油继续翻炒至颜色更深
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  14.炒出酱油的香味
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  15.倒入浸泡过的土豆块翻炒均匀
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  16.加入没过材料的开水
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  17.继续大火烧开，转中小火慢炖至土豆软绵，猪肉软绵，汤汁将要收干
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  18.汤汁将要收干时下入一点盐和鸡精
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  19.翻炒均匀即可
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  20.装盘即可

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