生炒辣子鸡的做法步骤
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1.先把材料来个合影，香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软。这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了。
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2.色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片。
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3.葱姜炒出香味，加入豆瓣酱。
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4.把鸡块倒进锅里翻炒，同时放料酒。
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5.鸡肉炒至五成熟，加生抽，继续翻炒两下。
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6.泡好的香菇连水一起倒进炒锅，料包埋进汤里，翻匀后盖锅炖。
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7.汤汁收干，加尖椒翻炒，尖椒熟后，放盐起锅装盘。
小窍门&温馨提示
1.很多童鞋做鸡肉之前都要用开水焯一遍，我觉得那样就不鲜了，所以省略。
2.老抽可以不加，根据个人喜好。
3.干香菇洗净以后，泡香菇的水就干净了，用来炖鸡块，很美味的，可不要浪费了。
4.我的经验：做这道菜，适当多用姜。
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