广式蛋黄莲蓉月饼(75克12个)

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广式蛋黄莲蓉月饼(75克12个)

谁能拒绝经典莲蓉蛋黄月饼！
正宗广式风味，皮薄馅足，清甜莲蓉中和咸香蛋黄，经典永不过时，一口找回记忆里的老味道

食材明细

主料(月饼皮)

辅料(馅料)

白莲蓉360克左右
咸蛋黄12个

广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1.转化糖浆+花生油+枧水
2.搅拌均匀
3.完全乳化，至浓稠状
4.加入中筋面粉
5.搅拌均匀，至无干粉
6.饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
7.咸蛋黄喷白酒，200度，烤5～8分钟，微微冒油就好了
8.取30克左右的莲蓉馅包入一个蛋黄，一共是45克
9.团圆，馅料就好了
10.取一个30克的饼皮
11.先团圆再按扁
12.包入一个馅料，用虎口往上收拢
13.团成圆形，沾薄粉
14.放入模具中，压出花型
15.一个月饼生胚就好了
16.噴水雾
17.放入预热好的烤箱，中层，180度烤8分钟定型
18.取出，刷薄薄一层蛋液(一个蛋黄+5克水+5克油调匀)
19.再次入炉，中层，180度，烤10分钟或170度烤12分钟，干净上色情况可以适当调整
20.出炉了
21.趁热刷熟油，密封回油2～3天就可以吃了
22.成品图来一张
23.莲蓉馅细腻丝滑不甜腻，来一个吧

分类：烘焙中秋

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