酱爆墨鱼花的做法步骤
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1.新鲜的墨鱼。
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2.从背部用刀划开。
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3.取出鱼骨。
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4.去除内脏。
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5.扒去外皮的一层黑膜。
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6.把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。
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7.然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。
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8.切好后分成小块。
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9.把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。
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10.锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。
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11.放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。
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12.最后淋入少许辣油出锅装盘。
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菜谱
