熏鱼

1.准备好五香料：八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、栀子（用刀拍碎），用水清洗一下备用。

2.黑鱼或草鱼去头，剁成条状，加入葱姜丝、盐、味精、生抽腌制20分钟。

3.下锅炸至焦香，呈枣红色。

4.锅中加入适量底油，下入葱姜片、五香料炒出香味。

5.加入白糖，米醋。

6.生抽、老抽、盐，一点点水定好味，大火烧开转小火㸆制约5分钟。

7.捞出料渣。

8.再把汤汁㸆至浓稠。

9.下入炸好的鱼块。快速翻拌均匀。

10.加入香油或明油出锅即可。