焖芋头

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焖芋头

这道菜在我老家当做主食用来招待客人的。
因为季节性很强，所以基本算是稀罕物。
特别是用柴火土灶焖出来的芋头，停火后灶塘里的柴火余温会把贴近锅底的芋头焖上一层金黄的锅巴，那叫一个好吃呀。
很遗憾，我用天然气，咋也做不出锅巴来。

食材明细

主料

鲜芋头适量

辅料

调料

焖芋头的做法步骤

1.取芋头。
2.去皮洗净。
3.改刀。
4.热锅冷油。
5.油热放花椒。
6.放芋头翻炒，翻炒的过程放食盐。
7.炒均匀放生抽。
8.炒均匀。
9.放清水。
10.中火把汤汁炖至不多。
11.翻拌均匀，这要是用柴火灶，这时候就停火，盖锅盖把芋头焖上锅巴。
12.汤汁焖干，没有锅巴。
13.切葱花。
14.起锅装盘撒葱花即可。

分类：热菜家常菜

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