香芋酱肉包

清水淡竹发布

香芋酱肉包

以前把香芋蒸熟做过饺子，今天来尝试下香芋馅的包子。

食材明细

主料

辅料

葱姜水适量
白糖8g

调料

香芋酱肉包的做法步骤

1.葱段、姜丝、花椒放入碗中，加热水浸泡后放凉。
2.夹心肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油，分次加入葱姜水拌匀（香芋粉糯，葱姜水可适量多些）。
3.香芋切细丁，在锅中放油炒至7分熟放凉。胡萝卜擦成丝剁细（没拍照）。
4.香芋、胡萝卜和肉馅拌匀成馅。
5.500g面粉与8g白糖、5g酵母混合，加275g水揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。
6.面团取出放案板上按揉排气，分成35g左右的小剂子。
7.压扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
8.放上适量馅料。
9.包成包子。
10.放到笼屉里二次饧发。
11.待包子胚变大变轻时冷水上锅蒸，上汽后转中火20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
12.尝尝这香芋馅的包子，粉糯鲜香，不一样的口感。

分类：小吃面食包子

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